Ghee-voin, joka tunnetaan myös nimellä kirkastettu voin, joka on laajalti käytetty indiana, ei sisällä suolaa tai laktoosia, ei pilata korkeissa lämpötiloissa, joten se on hyvä rasvaa ruoanlaittoon eikä sitä myöskään tarvitse säilyttää jääkaapissa.
Tämän tyyppinen voi on erilainen, koska se on saatu lehmänmaidosta tai puhvelin maidosta sen jälkeen, kun se kulkee veden ja kiinteiden maitojohdosten, kuten proteiinien ja laktoosin poistamisen läpi, jolloin jäljelle jää vain puhdasta öljyä, hieman läpinäkyvä.
Ghee voita voidaan pitää parempaa kuin tavallinen voita ja margariinia, koska:
- Se ei sisällä laktoosia, sitä on helpompi sulattaa ja sitä voi käyttää laktoosi-intoleranssi;
- Sitä ei tarvitse säilyttää jääkaapissa, koska se on erittäin kestävä, vaikka se on nestemäinen öljynä;
- Se on runsaasti rasvaliukoisia vitamiineja: A, E, K ja D;
- Se on puhtaampi rasva ja auttaa alentamaan kolesterolia ja triglyseridejä. oppivat ruokavaliota alentamaan kolesterolia.
- Sitä voidaan käyttää aterianvalmistuksessa, koska se on vakaa kohotetuissa lämpötiloissa,
On tärkeää muistaa, että nämä edut saadaan ruokavaliosta pienten määrien gheevihannosta, joka pitäisi sisällyttää tasapainoiseen ruokavalioon.
Ravitsemustiedot
Seuraavassa taulukossa esitetään ravitsemustiedot 5 g: n ghee-voille, joka vastaa 1 tl.
| Määrä: 5 g (1 tl) | |||
| energia: | 45 kcal | Kyllästynyt rasva: | 3, 4 g |
| hiilihydraatti: | 0 g | kolesteroli: | 8, 25 mg |
| proteiinia: | 0, 02 g | natrium | 0, 7 mg |
| rasvaa: | 5 g | kalsium: | 0, 21 mg |
| kuituja: | 0 g | A-vitamiini: | 45 mg |
Sen lisäksi, että sitä löytyy supermarketeista ja ravitsemustuotemyymälöistä, voin voi valmistaa myös kotona, kuten alla on esitetty.
Miten saada Ghee voita kotona
Jotta ghee olisi käsityöläinen, käytä 250 g salaatonta voita tai haluttua määrää ja noudata seuraavia ohjeita:
- Laita voin pannulle, mieluiten lasiin tai ruostumattomaksi, ja lisää keskilämpö, kunnes se sulaa ja alkaa kiehua. Voit myös käyttää vesihauteessa;
- Irrota vaahto, joka muodostuu voin pinnalle käyttämällä skimmerin tai lusikan, yrittämättä koskettaa nestemäistä osaa. Koko prosessi kestää noin 30-40 minuuttia;
- Odota, että voi jäähtyä hieman ja venytä nestettä seulalla, jotta poistetaan kiinteät aineet, jotka muodostavat pannun pohjalle, kun ne ovat laktoosin muodostamia;
- Laita voin steriloituun lasipurkkiin ja säilytä se jääkaapissa ensimmäisenä päivänä niin, että se saa kovaa sakeutta. Voin voi sitten säilyttää huoneenlämmössä.
Voi kestää kauemmin, on tärkeää säilyttää se steriiliin lasipulloon asettamalla se kiehuvaan veteen noin 10 minuuttia. Sitten pullo jätetään kuivumaan luonnollisesti puhtaalla liinalla, suun ollessa alaspäin niin, että epäpuhtauksia ilmassa pullossa ei ole. Kuivumisen jälkeen sinun tulee peittää pullo hyvin ja käyttää sitä, kun tarvitset sitä.
