Poltettujen elintarvikkeiden kulutus voi olla huono terveydellesi, koska akryyliamidi tunnetaan kemikaalilla, mikä lisää riskiä kehittää eräitä syöpätyyppejä, erityisesti munuaisissa, endometriumista ja munasarjoista.
Tätä ainetta käytetään tavallisesti paperin ja muovin valmistuksessa, mutta se voi ilmetä luonnollisesti elintarvikkeissa, kun se kuumennetaan yli 120 ºC: n lämpötilassa eli silloin, kun sitä paistetaan, paahutetaan tai grillataan, jolloin elintarvikkeessa näkyy mustavalkoinen osa.
Lisäksi tämän aineen määrä on suurempi elintarvikkeissa, joissa on runsaasti hiilihydraatteja, kuten leipää, riisiä, pastaa, kakkuja tai perunoita. Tämä johtuu siitä, että poltettaessa hiilihydraatit reagoivat joidenkin elintarvikkeiden sisältämän asparagiinin kanssa tuottaen akryyliamidia. Katso, mitkä muut elintarvikkeet sisältävät asparageenia.
Poltettavan lihan syöpää koskevat riskit
Vaikka liha ei ole korkea hiilihydraattiruoka, poltettu voi myös olla haitallista terveydelle. Tämä tapahtuu pääasiassa grillattua, paistettua tai paahdettua lihaa, koska se altistuu korkeille lämpötiloille, jotka aiheuttavat muutoksia aiheuttaen sellaisia kemiallisia aineita, jotka voivat aiheuttaa syöpää.
Toinen ongelma on savu, joka syntyy grillattaessa lihaa, erityisesti grillin aikana. Tämä savu johtuu rasvan kosketuksesta liekkien kanssa ja aiheuttaa hiilivetyjen muodostumista, joita savu kuljettaa lihaksi ja myös lisäävät syöpää aiheuttavan riskin.
Vaikka nämä aineet eivät useinkaan riitä aiheuttamaan syöpätapauksia, ne voivat säännöllisesti kulutetusti lisätä syöpäriskiä. Näin grillattua, paistettua tai paahdettua lihaa ei pidä käyttää enempää kuin kerran viikossa.
Kuinka tehdä terveellisempi ruoka
Syövän riskiä lisäävät aineet eivät tavallisesti ole raaka-aineita tai keitettyjä elintarvikkeita. Lisäksi maitotuotteet, lihat ja kala ovat myös alhaisempia akryyliamidipitoisuuksia.
Siksi terveellistä ruokavaliota ja syövän riskiä on syytä suositella:
- Vältä ruokien poltettujen osien syömistä etenkin monien hiilihydraattien, kuten leivän, perunalastujen tai kakkujen, osalta.
- Anna etusija vedessä keitettyjen elintarvikkeiden kanssa, koska ne tuottavat vähemmän syöpää aiheuttavia aineita;
- Mieluummin raaka elintarvikkeita, kuten hedelmiä ja vihanneksia;
- Älä yritä valmistaa elintarvikkeita korkeissa lämpötiloissa, eli paista, paista tai grillata.
Kuitenkin aina, kun on tarpeen paista, paista tai leipoa ruokaa, on suositeltavaa antaa ruoan olla vain hieman kultainen eikä ruskea tai musta, koska se vähentää karsinogeenisten aineiden määrää.
