Pektiini on eräänlainen liukoinen kuitu, joka löytyy luonnostaan hedelmistä ja vihanneksista, kuten omenasta, punajuurista ja sitrushedelmistä, ja joka tuo mukanaan etuja, kuten suoliston kasvun parantaminen ja luonnollisen laksatiivin toimiminen.
Pektiineillä on suuri kyky muodostaa viskoosigeeliä, joka on ominaista hedelmähyytteille, mutta niitä lisätään usein myös leipomotuotteissa, jogurteissa, mehuissa ja hilloissa elintarvikkeiden koostumuksen ja kermanvarmuuden parantamiseksi.
Pektiinien pääasialliset edut ovat siis:
- Lisätä ulostepakasta ja kosteuttaa sitä, mikä helpottaa suolen kauttakulkua;
- Lisää kylläisyyden tunne viivyttämällä mahalaukun tyhjennystä;
- Toimii ruokana hyödyllisille suolen bakteereille ;
- Vähennä kolesterolia lisäämällä rasvan erittymistä ulosteisiin;
- Auta verensokeria, joka on verensokeri.
Parantamalla suoliston kauttakulkua ja antamalla kylläisyyttä, pektiini auttaa myös laihtuminen ruokavalioissa, auttaa poistamaan nälkä ja vähentämään rasvojen imeytymistä suolistossa.
Elintarvikkeet, joissa on runsaasti pektiiniä
Pektiinistä rikkaimmat hedelmät ovat omena, appelsiini, mandariini, sitruuna, karviainen, karhunvatukka ja persikka, kun taas rikkaimmat vihannekset ovat porkkanaa, tomaattia, perunaa, beetsä ja herneitä.
Näiden lisäksi joillakin teollistetuilla tuotteilla on myös koostumukseltaan pektiiniä, jolla parannetaan niiden koostumusta, kuten jogurttia, hyytelöitä, hedelmäkakkuja ja leivonnaisia, pastaa, karkkeja ja makeisia kondomeja, jogurttia, karkkeja ja kurotuksia.
Kuinka tehdä pektiini kotona
Kotitekoista pektiiniä voidaan käyttää lisäämään kermaisia hedelmähyytelöitä ja helpoin tapa tuottaa pektiini omena seuraavalla tavalla:
Laita 10 kokonaista vihreää omenaa ja pese kuorella ja siemenillä ja laita kypsennä 1, 25 litraan vettä. Keittämisen jälkeen omenat ja nesteet on sijoitettava sideharsoihin peitettyyn seulaan, jotta keitetyt omenat kulkevat hitaasti sideharson läpi. Tämä suodatus on tehtävä koko yön.
Seuraavana päivänä seulan läpi kulkeva liukeneva neste on apple pektiini, joka voidaan jäädyttää tulevaa käyttöä varten. annoksina. Käytettävän osuuden tulisi olla 150 ml pektiiniä jokaista kiloa hedelmää kohden. Katso muut kuitupitoiset elintarvikkeet.
Mistä ostaa
Pektiinit ovat nestemäisessä tai jauhemaisessa muodossa ravitsemusliikkeissä ja apteekeissa, ja niitä voidaan käyttää resepteihin, kuten kakkuihin, evästeihin, kotitekoisiin jogurteihin ja hyytelöihin.
